العصارات الهضمية ووظائفها :

الغدد اللعابية

السوائل البيكربوناتية Bicarbonate Fluid	تساعد على بلع الطعام أثناء المضغ
الأميليز اللعابي Salivary Amylase	يعمل على تحضير الكربوهيدرات (النشويات) لعملية الهضم

الإفرازات المعدية

الأحماض	تمهد لهضم البروتين كما تعمل على قتل البكتيريا
الببسين  Pepsin	تساعد في عملية هضم البروتين و تحويلة
ليبيز المعدي  Gastric Lipase	يمهد لعملية هضم الدهون
المخاطMucus	يساعد على الإنزلاق كما يعمل على حماية نسيج المعدة
العامل الداخلي Intrinsic Factor	يساعد في عملية الإمتصاص لفيتامين ب-12عن طريق الأمعاء الدقيقة

الإفرازات الكبدية

الأحماض الصفراوية Bile Acids	تقوم هذه الأحماض بعملية إذابة للدهون
دهون الفوسفات <PHOSPHOLIPIDS< p>	تساعد على إمتصاص الدهون
الكوليسترول Cholesterol	يفرز عن طريق العصارة الصفراوية
الأجسام المناعية Immunoglobulins	تعمل على الحماية من البكتيريا ومن كائنات أخرى عضوية مؤذية
المخاط Mucus	يعمل على الحماية من البكتيريا أيضاً

الإفرازات البنكرياسية

البيكربونات HCO3	تعمل على تحيد الأحماض و حماية الأنزيمات الهاضمة
المياه و الكتروليتات Water & Electrolytes	و هي تعد بمثابة جهاز لتوصيل السوائل للأنزيمات الهاضمة
الأميلازAmylase	وهي خميرة في عصارة البنكرياس كما توجد في اللعاب أيضاً تعمل على تحويل النشا (الكربوهيدرات) إلى سكر
ليبيز  Lipases	يساعد في إذابة الدهون
البروتياز Proteases	خميرة مذوبة للبروتين

الإمتصاص في الأمعاء الدقيقة :

المادة	الإمتصاص
الحديد               Fe	يتم إمتصاصه في الإثنى عشر و الصائم من الأمعاء الدقيقة
فيتامين ب-12   B-12	ُيمتص في الجزء الأخير من الأمعاء الدقيقة
الأحماض الصفراوية    Bile Acids	يقوم الجزء الأخير للأمعاء الدقيقة بإمتصاصها ومن ثم إعادتها للكبد مرة أخرى
المياه و الكتروليتاتWater & Electrolytes	يمُتص نسبة 90% منها في الأمعاء الدقيقة
كربوهيدرات Carbohydrates	تقوم الأنزيمات المنتشرة على جوانب و أطراف خلايا الأمعاء بإذابتها تمهيداً لإمتصاصها على سبيل المثال انزيم اللاكتيز يحٌول سكر الحليب اللاكتوز إلى جلوكوز و جالاكتوز ليُسهل امتصاصه.
البروتين Protein	يتم إمتصاصها بعد إذابتها عن طريق الإنزيمات المعدية و البنكرياسية
الدهونFats	تمتص بعد إذابتها بواسطة الليبيز البنكرياسيي و بمساعدة من الصفراء